מהקליניקה למטבחמתכונים
סלט ברזל
פטרוזיליה, סלק, קינואה וחומוס עם רוטב תפוז וסילאן בצנצנת.
מרכיבים
- חבילת פטרוזיליה שטופה וקצוצה
- 2 סלקים מבושלים חתוכים לקוביות
- צרור עלי רוקט/ארוגולה שטוף וקצוץ
- חופן גרעיני חמנייה
- חופן אוכמניות מיובשות ברכז תפוחים
- חצי כוס גרגירי חומוס מבושלים
- חצי כוס קינואה מבושלת וקרה
- לרוטב: חצי כוס שמן זית, תפוז, כף סילאן, כפית חרדל דיז'ון, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- 1
מערבבים את כל מצרכי הסלט בקערה.
- 2
מגרדים בפומפייה את קליפת התפוז וסוחטים את המיץ לתוך צנצנת.
- 3
מוסיפים שמן זית, סילאן, חרדל, מלח ופלפל, סוגרים ומשקשקים עד לתערובת אחידה.
- 4
שופכים חצי מהרוטב על הסלט, מערבבים, טועמים ומוסיפים לפי הצורך.
הערה תזונתית של שני
פטרוזיליה וסלק לצד ויטמין C מהתפוז - שילוב שמסייע לספיגת ברזל מהצומח. את הרוטב אפשר לשמור בצנצנת סגורה יומיים.